Awarded Products for 2019

Ανώτερο βραβείο γεύσης για το τυρί Καρακάνας - Superior Taste Award 2016 by iTQi for our "Kasseri Cheese PDO"!

Με μεγάλη χαρά και ικανοποίηση σας ανακοινώνουμε ότι το "Κασέρι ΠΟΠ Καρακάνας" βραβεύτηκε με το "iTQi Βραβείο Ανώτερης Γεύσης" λαμβάνοντας ΔΥΟ ΧΡΥΣΑ ΑΣΤΕΡΙΑ.
Το διεθνές αυτό βραβείο είναι η μόνη σφραγίδα ποιότητας στην γεύση η οποία δίνεται από διαμορφωτές γνώμης, οι οποίοι είναι βραβευμένοι με Michelen, Σεφ & Γευσιγνώστες από 17 διαφορετικές χώρες, μέλη μεγάλου κύρους οργανισμών εστίασης στην Ευρώπη.Στα έξι διαφορετικά κριτήρια της επιτροπής συγκεντρώσαμε βαθμολογία πάνω από 80% σε όλα. Ευχαριστούμε την επιτροπή και δίνουμε ραντεβού στις 2 Ιουνίου στις Βρυξέλλες για την απονομή!

We proudly announce that our product "Kasseri PDO Cheese KARAKANAS" took the “ITQi Superior Taste Award” with two Golden Stars.
The above award is the only stamp of quality in taste granted by food and drink opinion leaders that are Michelin starred Chefs and Sommeliers from 17 different nationalities, all members of prestigious culinary institutions of Europe.

Περιοδικό OLIVE Μαρτίου 2014 - Olive magazine, March 2014

Ένα μεγάλο ευχαριστώ από καρδιάς στην Ιωάννα Σταμούλου, στον Ηλία Φουντούλη και στο περιοδικό OLIVE για το υπέροχο αφιέρωμά τους στο Βόλο και για την ακόμη πιο υπέροχη παρουσίαση του Τυροκομείου και της ιστορίας μας.

Many thanks at Olive magazine for their great presentation of Volos city and specially of our Family Dairy's history.

ΤΑ ΠΡΑΤΗΡΙΑ ΜΑΣ - Our Cheeseshops

Που οφείλονται οι μικροκρύσταλλοι στα σκληρά τυριά?

Όλοι θα έχουμε γευτεί μια ώριμη παρμεζάνα(ρετζιάνο ή γκράνα) ή μια απολαυστική βουτυράτη ελληνική γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα και θα έχουμε αναρωτηθεί για κάτι σκληρούς μικροσκοπικούς κρυστάλλους που σπάνε στο στόμα κατά την κατανάλωση.
Μια πολύ κατατοπιστική ανάλυση για τη δημιουργία αυτών των μικρών κρυστάλλων στη μάζα των σκληρών τυριών κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης έχουμε παρακάτω, για να καθησυχάσουμε και τους πλέον καχύποπτους.
http://marcsala.blogspot.co.uk/2008/12/crystals-in-gruyere-parmigiano-reggiano.html

The real cheese...cake!

This infographic helps people learn about cheeses by type, taste, texture and what to serve it with.

Το τυροκομικό βασίλειο είναι τόσο πλούσιο που θα χρειαστούμε αρκετα βοηθήματα για να το κατανοήσουμε και να το απολαύσουμε.Ένα απο αυτά είναι και η τυρό...τουρτα που εμβαθύνει στα διαφορετικά είδη τυριών και περιγράφει λεπτομέρεις για τη γεύση, την υφή και το σερβίρισμα τους.Απολαύστε τη λοιπόν.....

 

Cheese...navigator!

Για την βαθύτερη γνώση και οργανοληπτικό εντοπισμό της τεράστιας γκάμας τυριών που υπάρχουν σε όλο το κόσμο υπάρχει και πλοηγός....Είναι βασικό ως καταναλωτές να έχουμε περιφερειακές έστω γνώσεις για τα τυριά που δοκιμάζουμε, ώστε να μπορούμε να εξηγήσουμε και τυχόν αποκλίσεις που θα συναντήσουμε(πριν αρχίσουμε τις παρατηρήσεις και την κριτική). 

ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΜΑΣ - OUR CHEESE

 

...και για περισσότερες λεπτομέρειες θα μα βρείτε στο facebook www.facebook.com/KarakanasDairy
 

ΜΕΓΑΛΕΣ ΜΕΡΕΣ ΝΕΜΕΑΣ ΣΤΟ ΒΟΛΟ ΣΕ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕ ΤΟ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΜΑΣ

 

Οι μεγάλες μέρες Νεμέας είναι μία εκδήλωση που πραγματοποιείται στη Νεμέα τα τελευταία χρόνια από τον Δήμο Νεμέας σε συνεργασία με τον Σύνδεσμο Οινοπαραγωγών Νεμέας. Στόχος των εκδηλώσεων είναι η γνωριμία των επισκεπτών με το Αγιωργίτικο κρασί, που εδώ και χιλιάδες χρόνια παράγεται στη Νεμέα και την έχει κάνει γνωστή στα πέρατα του κόσμου.

Από φέτος η εκδήλωση αυτή θα ξεκινήσει ένα οινικό ταξίδι σε όλη την Ελλάδα με σκοπό να γνωρίσουμε σε κάθε γωνιά της Ελλάδας τους παραγωγούς της Νεμέας , τα κρασιά τους και την εκλεκτή και πολυδυναμική ποικιλία "Αγιωργίτικο".

 

Την Δευτέρα 26 Νοεμβρίου η οινική Νεμέα μετακομίζει στον Βόλο!!! Η πλειοψηφία των παραγωγών της Νεμέας θα βρίσκεται στη πόλη μας για να τους γνωρίσουμε και να δοκιμάσουμε τα κρασιά τους. Οίνοι ερυθροί και Ροζέ με βάση την ποικιλία Αγιωργίτικο αλλά και λευκά κρασιά ξηρά και γλυκά συμπληρώνουν την παλέτα μίας γευστικής εμπειρίας που δεν πρέπει να χάσουμε.

Δευτέρα 26 Νοεμβρίου στο Domotel Xenia Volou (Πλαστήρα 1) και ώρα μεταξύ 17:00 και 21:00 μπορούμε να δοκιμάσουμε τα κρασιά της Νεμέας.

Είσοδος δωρεάν

 

Και για μετά (ξεκινάει στις 22:00) σε μία προσπάθεια να γίνει η εκδήλωση μία οινική γιορτή με επίκεντρο τους νέους, διοργανώνεται "Wine Party" με μπουφέ και κρασιά από την Νεμέα στο Yacht Club του ξενοδοχείου Domotel Xenia Volou.

Είσοδος 10

 

Μία μοναδική για την πόλη μας εκδήλωση που πρέπει όλοι να αγκαλιάσουμε!!!!

Διοργάνωση: Σύνδεσμος Οινοποιών Νεμέας, Δήμος Νεμέας

με την ευγενική χορηγία του Domotel Xenia Volou και του τυροκομείου Καρακάνα.

 

 

 

"PaskiSir". Ενα άγνωστο σε εμάς τυρί

Μερικές λέξεις που συναντούμε σε ονομασίες προϊόντων άλλων χωρών τελικά μπορεί να συνδέονται και με την δική μας αντίστοιχη παράδοση.
"Πασκί" είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή του δικού μας Κασεριού ΠΟΠ.
Πρόκειται για την <πάστα> που δημιουργείται όταν μετα την πήξη του πρόβειου γάλακτος(ή μίγματος πρόβειου με γίδινο μέχρι 20%)και την διαίρεση του τυροπήγματος υπό συνεχή ανάδευση και θερμανση μέχρι τους 45οC, στραγγίσουμε,πιέσουμε και τεμαχίσουμε το τυρόπηγμα...
Παρακάτω περιγράφεται η διαδικασία παρασκευής του τυριού "Paski Sir" απο την Κροατία.Πολύ καλή δουλειά και άκρως επαγγελματική.

""

Αναζητώντας το απόλυτο "Μπλε τυρί"

http://www.sciencedaily.com/releases/2011/02/110204092151.htm?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+sciencedaily+%28ScienceDaily%3A+Latest+Science+News%29

Οίνου Μυστήρια

To site του συλλόγου μας,των φίλων του κρασιού και της ευζωϊας: www.oinoumysthria.gr

Αγρότυπος

Για πληροφορίες σχετικά με ζητήματα του αγροτικού τομέα είναι απο τα πιο ενημερωμένα site: www.agrotypos.gr

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΤΟ ΕΠΙΣΗΜΟ SITE ΤΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ www.petet.org.gr

Ε.Φ.Ε.Τ.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ SITE ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΕΝΕΤΕ ΟΣΑ ΔΕΝ ΛΕΓΟΝΤΑΙ ΣΤΙΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ, www.efet.gr